Mango Coconut Layered Dessert Recipe
Ingredients
Sponge Cake:
- 4 Eggs
- 2 cups Finely Ground Sugar
- 2 cups Flour
- 2 tsp Baking Powder
- ½ tsp Salt
- 1 cup Milk
- ¼ cup Butter
- 2 tsp Vanilla Essence
Whipped Cream
- 400 ml Cream
- 1 cup Icing Sugar Or Powdered Sugar
- ½ tsp Vanilla Essence
Assembling:
- 1 cup Milk
- 2 medium Mangoes
- 1 cup Sliced Coconut
Instructions
For The Cake:
- Preheat oven to 180 C fan forced (360 degrees F). Grease and flour a 9x13-inch baking pan.
- Place flour, baking powder, and salt in a medium sized bowl. Mix together with a fork.
- Place eggs in a large bowl and beat with an electric whisk or a stand mixer on high speed until lemon coloured.
- Gradually add sugar, and continue beating until the mixture is thick, about 5 minutes.
- Fold in the flour mixture using a spatula.
- In a small microwave-safe bowl, warm up the milk till small bubbles form at the edge. Stir in the butter, and vanilla essence.
- Add the milk and butter mixture to the batter, and lightly combine. This can be done with a spatula, or an electric whisk on low speed. Make sure you don’t overbeat.
- Pour the batter into a prepared pan, and bake in a pre-heated oven until a toothpick or skewer inserted in the center comes out clean, 25 to 30 minutes. Let the sponge cake cool for a few minutes, and then take it out on a wire rack to cool completely.
For The Cream:
- Place cream in a large bowl and beat with an electric whisk till soft peaks form. Add sugar gradually and continue beating till stiff peaks are formed. Stir in vanilla essence, and set aside in the fridge to chill.
Assembling:
- Once the cake has cooled use a serrated knife to cut off any domed edges from the top. Then cut the cake in half lengthwise. This will create a thin layer that can be used for the layering.
- Take a rectangle glass serving dish (I used the Pyrex 4.5L rectangle dish) and place a layer of sponge cake at the bottom. Drizzle milk on the sponge cake, and then top off with half the whipped cream. Add ¾ cup mangoes, and ½ cup toasted coconut.
- Top off with another layer of cake, and drizzle with more milk. Top with the remaining whipped cream and use a spatula to smoothen out the top. Keep in the fridge for at least 6 hours to soften, chill, and let the flavors develop together.
- Take out the trifle 15 minutes before serving, and garnish with the remaining cubed mango, and toasted coconut. I prefer to do the final topping garnish in the end, so the coconut remains crispy, and the mango doesn’t get mushy.
مینگو کوکونٹ لیئرڈ ڈیزرٹ کی ترکیب
Ingredients
سپونج کیک
- انڈے 4 کمرے کے درجہ حرارت پر
- چینی 2 کپ کو باریک پیس لیں
- میدہ 2 کپ
- بیکنگ پاؤڈر 2 چاۓ کے چمچ
- نمک ½ چائے کا چمچ
- دودھ 1 کپ
- مکھن ¼ کپ
- ونیلا ایسنس 2 چائے کے چمچ
- وہپڈ کریم 400 ملی لیٹر
- آئسنگ شوگر / پاؤڈر چینی 1 کپ
- ونیلا ایسنس ½ چائے کا چمچ
ٹاپنگز
- دودھ 1 کپ
- آم 2 درمیانے کٹے ہوئے
- کٹا ہوا ناریل ٹوسٹ 1 کپ
Instructions
کیک کے لیے
- اوون کو 180 سینٹی گریڈ فین مجبور (360 ڈگری ایف) پر پہلے سے گرم کریں۔ 9x13 انچ کے بیکنگ پین کو چکنائی اور میدہ کریں۔
- ایک درمیانے سائز کے پیالے میں آٹا، بیکنگ پاؤڈر اور نمک رکھیں۔ کانٹے کے ساتھ ملائیں۔
- انڈے کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور الیکٹرک وِسک یا اسٹینڈ مکسر سے تیز رفتاری سے اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ لیموں کا رنگ نہ ہوجائے۔
- آہستہ آہستہ چینی شامل کریں، اور اس وقت تک مارتے رہیں جب تک کہ مرکب گاڑھا نہ ہو جائے، تقریباً 5 منٹ۔
- اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے آٹے کے مکسچر میں فولڈ کریں۔
- ایک چھوٹے مائکروویو محفوظ پیالے میں، دودھ کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ کنارے پر چھوٹے بلبلے نہ بن جائیں۔ مکھن، اور ونیلا ایسنس میں ہلائیں۔
- آٹے میں دودھ اور مکھن کا مکسچر شامل کریں اور ہلکے سے مکس کریں۔ یہ ایک اسپاتولا کے ساتھ کیا جا سکتا ہے، یا کم رفتار پر الیکٹرک وِسک۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ حد سے زیادہ نہ ہوں۔
- بیٹر کو ایک تیار شدہ پین میں ڈالیں، اور پہلے سے گرم تندور میں اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ ٹوتھ پک یا درمیان میں ڈالی گئی سیخ 25 سے 30 منٹ تک صاف نہ ہوجائے۔ اسفنج کیک کو چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر اسے مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے تار کے ریک پر نکال لیں۔
کریم کے لیے
- کریم کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور الیکٹرک وسک سے اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ نرم چوٹیاں نہ بن جائیں۔ آہستہ آہستہ چینی شامل کریں اور اس وقت تک پیٹتے رہیں جب تک سخت چوٹی نہ بن جائے۔ ونیلا ایسنس میں ہلائیں، اور ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
اسمبلنگ کے لیے
- ایک بار جب کیک ٹھنڈا ہو جائے تو اوپر سے کسی بھی گنبد والے کناروں کو کاٹنے کے لیے سیرٹیڈ چھری کا استعمال کریں۔ پھر کیک کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں۔ یہ ایک پتلی تہہ بنائے گا جسے تہہ بندی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- ایک مستطیل گلاس سرونگ ڈش لیں (میں نے Pyrex 4.5L مستطیل ڈش استعمال کی تھی) اور نیچے اسفنج کیک کی ایک تہہ رکھیں۔ اسفنج کیک پر دودھ کی بوندا باندی کریں، اور پھر آدھی کوڑے والی کریم کے ساتھ اوپر کریں۔ ¾ کپ آم، اور ½ کپ ٹوسٹ شدہ ناریل شامل کریں۔
- کیک کی ایک اور پرت کے ساتھ اوپر کریں، اور مزید دودھ کے ساتھ ۔ باقی کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ اوپر کریں اور اوپر کو ہموار کرنے کے لیے اسپاتولا کا استعمال کریں۔ نرم، ٹھنڈا، اور ذائقوں کو ایک ساتھ تیار کرنے کے لیے کم از کم 6 گھنٹے فرج میں رکھیں۔
- پیش کرنے سے 15 منٹ پہلے چھوٹی سی چیز نکالیں، اور باقی کیوبڈ آم، اور ٹوسٹ شدہ ناریل سے گارنش کریں۔ میں آخر میں فائنل ٹاپنگ گارنش کرنے کو ترجیح دیتا ہوں، تاکہ ناریل کرسپی رہے، اور آم بھی گاڑھا نہ ہو۔
